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   安陽傳統菜肴,種類有六七種之多。既有用料考究、制作精細的“海
燴菜”、“上燴菜”;也有選料普通、價格便宜的“行燴菜”;還有
用料簡單的“扁粉菜”;又因使用烹調器皿不同而派生出的“沙鍋豆
腐”、“沙鍋海燴”。安陽燴菜因種類繁多、配料精當、湯醇味美、
營養豐富成為地方名菜。
產品展示
安陽燴菜

安陽人對燴菜情有獨鐘;閱始奕、滿月席、壽宴,幾乎離不開燴菜。燴菜因種類繁多、配料齊全、湯醇味美、營養豐富、價格低廉而成為我市家喻戶曉的名菜。燴菜可以分為高、中、低檔,上等的燴菜稱為“海燴菜”,用料考究、制作精良,還配有海味;中等的燴菜稱為“上燴菜”,同樣精工細作,只是較之“海燴菜”稍遜一籌;一般的燴菜稱為“行燴菜”,選料較為普通,價格比較便宜! “碴枲Z菜的做法較為簡單,把豬肉、海帶、時令蔬菜、土豆等,配上安陽特有的皮渣,一鍋燉煮即可。

 
產品特點

   燴菜的特點是蔬菜品種豐富,多種多樣,但是又各有各的味道,各有各的色彩,各有各的形狀,盡管都摻燴菜雜在了一起,但你絕不會把白菜當蘿卜,把豬肉當豆腐,但它們的確又有了許多變化,因為這燴菜的過程中,它們已經彼此吸納了對方的精華,更新了自己的品味,可謂是取長補短色味相連。所以,燴菜還很好看不是色彩單一,而是五彩繽紛。雖不前衛,但很敦厚實在!
   做燴菜很講究和藝術。比如用火吧,有的得用大火,有的得用文火,有的得用炭火。再比如這用鍋吧,有的用鐵鍋、鋁鍋,有的就得用砂鍋。再比如這配料吧,連那蔥蒜姜切成什么樣的形狀,什么時候投放,都有許多的規矩和不同的順序。因而這燴菜也有高下粗細之分。但是無論你怎樣做,它都是燴菜,都不失色味厚重的特色。只不過有人喜歡做得精致些,有人習慣做得簡單些罷了。

 
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