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    "三熏"創始于民國十一年(公元1922年)。祖輩經營熟肉制品的邵金榮在安陽古樓后開設了"榮慶樓"熟肉店,聘靖磁州周玉才經營熏雞、熏蛋、熏兔肉、香腸、肘花等。民國二十二年邵金榮去世,其外甥閻好德相繼經營,鋪號更名為"德慶樓"。

    閻好德繼承和保持了熏雞、熏蛋的制作工藝,生產和經營量很校解放后,隨著城鄉人民生活的不斷提高,對食品的花色、質量要求也越來越高,閻好德與其他師傅把熏制工藝運用于熏豬下水上,生產出了熏豬頭、熏豬肚、熏口條等,增加了十多種花色,發展了這一風味食品,深受消費者的歡迎。

產品展示
安陽“三熏”

安陽“三熏”(熏雞、熏蛋、熏豬下水)是由熏雞、熏蛋演變而來的。在豫北、冀南等地久負盛名。形成一種具有獨特風味的地方食品。已有百余年歷史,將原料精心鹵制,再用柏枝柏殼和松木鋸末等點燃熏制,其特點水分較少,熏香濃郁,脆爛不膩,耐儲存
“三熏”制作配料齊全,工藝精細。先將需要熏制的食品鹵熟,放在熏籠上,在熏鍋內點燃鋸沫(松鋸沫最好)、柏枝、柏殼少許,用煙熏烤三四分鐘翻動一次,使其受煙均勻,熏制品呈淡黃色或黃褐色為宜。熏制后,表面涂少許香油即可。"三熏"具有光澤鮮亮,表皮干韌,煙濃郁,入口脆爛,回味無窮,肥而不膩,瘦肉香脆?芍^色、香、味、形俱佳。夏季食用不易變味,有獨道之處。

 
產品歷史

   安陽三熏,在豫北、冀南、魯西、晉東和京廣鐵路沿線各大中城市久負盛名,是一種具有獨特風味的食品。

  最早創制于1910年,安陽商人邵德林家祖傳有熏雞、熏蛋、熏豬下水技藝,謂之“三熏”。

1922年傳子邵金榮,祖輩經營熟肉食品,在安陽鼓樓后開設鋪號"榮慶樓"熟肉店,以制作扁雞為主。后從河北省磁縣聘請一位叫周玉才的師傅,在扁雞的基礎上改為制作熏雞,又發展為熏雞蛋、熏兔肉等,生意為之興隆!

  1932年邵金榮外甥閆好德繼業,改鋪號為“德莊樓”。

1944年邵金榮去世,其外甥閻好德繼承其業,把店名易為"德慶樓"。他把熏制工藝運用于熏豬下水方面,于是熏制出豬頭、豬肚、口條等,共增添了10多個花色品種,發展成為"熏雞蛋、熏雞、熏豬下水"為主的系列風味食品--安陽"三熏"。其特色是:制作工藝講究,選料嚴格,工藝精細,成品呈柿紅色、油潤閃亮、松香濃郁、入口脆爛、回味綿長、肥而不膩、干凈衛生,能防蠅、避蟲、夏季不易變味,宜于旅游攜帶。曾多次榮獲"優秀食品"稱號。

  安陽三熏的主要創制人是閆好德,閆好德是1904年出生的,1986年仙逝,活了82歲,生前是安陽市食品公司的老工人,早已退休多年,但始終未脫離廚師崗位,直到1984年他還沿街掛牌制作安陽“三熏”呢。生前曾培養了一批高徒,在安陽飲食行業中豎“大拇哥“。

  閆好德12歲時,便到舅父邵金榮開設的“榮慶樓”店鋪學徒,勤快而討人喜歡。當時榮慶樓以制做(商?)雞為主。為適應當時激烈的競爭場面,榮慶樓為了在安陽站住腳、并繼續發展下去,1919年從河北磁縣聘請了一位叫周玉才的師傅,在制作商雞的基礎上制作熏雞,之后看雞蛋好賣,又發展制作熏雞蛋和熏兔肉。結果在大家的努力下,生意大有起色。勤學好問,且又熟能生巧的閆好德就是在此期間多次向周玉才請教,潛心學藝,初步掌握了熏制技藝的。

  這年邵金榮因病去世,作為外甥的閆好德繼承邵家的基業,改“榮慶樓”為“德慶樓”,開始獨立支撐門面。閆好德借鑒周玉才的技藝,在此基礎上又擴大了熏制品種,味道越做越美,生意越做越活,漸漸在古城安陽有了名聲。

  1956年公私合營后,閆好德在食品公司專事熟肉加工,工作熱情更高,進而又把熏制品擴大到熏豬頭、豬下水等方面,經不斷探索,改進配方、配料、使熏制食品的色、香、味、型都達到了新的高度,形成了自己獨特的熏制風格,從而發展成為以熏雞、熏雞蛋、熏豬下水為主的系列風味食品——安陽“三熏”。

安陽“三熏”的特色是制作工藝考究,選料嚴格,操作認真,熏制過程尤其講究火候、肥壯掛油,成品呈柿紅色,油潤閃亮,肥而不膩,濃香純正,回味綿長,不管是涼吃熱食,佐酒下飯,都不失為一種大眾化的風味佳肴。另一特點是干凈衛生,成品防蠅避蟲,放在容器內六七天色、香、味不變不減,很適宜于旅行遠游攜帶

 
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