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粉條燉菜 又名“大雜燴”,該食品為當地風味小吃,流傳已久,深受大眾喜愛!按箅s燴”故名思義, 即將各種蔬菜、肉類和粉條燴在一起翻炒而成。首先將豬肉或牛肉、雞肉做成熟食(炒、煮均可),再將各種蔬菜(青椒、豆角、青菜、白菜等)爆炒,后加入水,水沸之后, 將粉條放入水中,加入準備好的豬肉、各種調味品燜制好可。

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粉條燉菜

粉條燉菜 又名“大雜燴”,該食品為當地風味小吃,流傳已久,深受大眾喜愛!按箅s燴”故名思義, 即將各種蔬菜、肉類和粉條燴在一起翻炒而成。首先將豬肉或牛肉、雞肉做成熟食(炒、煮均可),再將各種蔬菜(青椒、豆角、青菜、白菜等)爆炒,后加入水,水沸之后, 將粉條放入水中,加入準備好的豬肉、各種調味品燜制好可。

 
制作方法

1、五花肉切大塊;
2、蔥、姜切片,花椒、八角備用;
3、鍋中水沸后,放入五花肉,水再開時撇去浮沫,撈出五花肉,用溫水沖洗凈血污;
4、鍋中油熱后,放入蔥、姜、花椒、八角爆鍋,放入五花肉翻炒均勻;
5、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色;
6、加入適量溫水沒過五花肉,比做紅燒肉的水稍多一些即可,大火煮開,小火煮一個小時;
7、粉絲洗凈,不必泡軟,以便粉條放入鍋中可以更多吸收湯汁的味道;
8、將粉條放入鍋中,蓋上鍋蓋,大火煮開,小火繼續煮十五至二十分鐘至粉條軟爛即可。
這個豬肉燉粉條用寬粉最好,沒有寬粉用這種粗粉條也行,不能用粉絲。俺買了寬粉,但聞著味兒不對,就用了原來買的粗粉條。據說用土豆粉條最好,俺用的是紅薯粉條也很好吃!“豬肉燉粉條,可勁兒造吧!”

 
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