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老師傅驢肉選料精良,驢瘦了不行,肥了也不行,太老了不行,太嫩了也不行,F在的老師傅驢肉大都選用太行山區、黃河岸邊農民散養的驢,少部分選用來自大西北農民散養的驢,由于這些驢靠吃天然草料長大,沒有其他污染,可以說是當今肉類食品中少有的綠色食品。
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懷府鬧湯驢肉

老師傅驢肉配方獨特,僅各類名貴中草藥就有二十多種,尤其是當地生產的“四大懷藥”、清化老姜等更是不可缺少的。由于配方十分嚴格,所以其肉味與眾不同,清香可口,回味無窮。

 
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《本草綱目》上載:驢肉性溫,具有補氣養血、養精壯陽、滋陰補腎和利肺等多種功能,尤其在止煩、安神、清腦上有獨到效果。懷慶地也有民諺說:天上龍肉,地下驢肉。驢是食草動物,飼養上不用任何激素和添加劑,懷府驢肉在制作過程中也從不用任何化學劑,當屬純綠色食品。這也是懷府驢肉享譽大江南北的又一重要因素吧。來到焦作不可不品嘗此等美食。
驢肉中含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵以及人體所需的多種氨基酸,而且味甘、性溫,可補血益氣、滋陰壯陽、安神去煩,特別是對于女性,還有著護膚去斑之功效。

 
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