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偃師銀條,是河南省偃師市特有的根莖蔬菜。形狀、味道與綠豆芽相似。偃師銀條種植歷史悠久,潔白光亮,質地致密,色白鮮嫩,清脆爽口,具有解酒清神、消膩利口、增進食欲等功能。是各種宴席上的著名涼拌菜。
 
產品展示
生產情況

偃師地處伊洛河沖積平原,氣候溫和、水量適中,是銀條的原產地域。2010年,偃師銀條產量占全中國銀條產量的95%以上。產品遠銷泰國、越南、蒙古、俄羅斯等8個國家和地區,深受客商歡迎,被稱為“世界奇菜”。并被出席2001年上海APEC會議的各國元首稱為“世界奇菜”。2005年6月1日,國家質量監督檢驗檢疫總局發布公告,偃師銀條正式獲得原產地域保護。銀條是偃師特有的綠色健康食品。偃師當地采用高科技真空滅菌技術,將銀條生產成罐頭等色香味美、多種規格的產品,遠銷海內外。

特性
銀條又名草石蠶、羅漢菜、螺絲菜等,在西北地區俗稱“地靈”,學名銀苗,銀條菜等。屬唇形科水蘇屬多年生草本植物,為草石蠶類以地下莖作為食用部分的一種蔬菜。地下莖白色,肉質脆嫩,無纖維,味甜,含水分較多,營養豐富,可炒食、煮食、涼拌等。[5] 地靈是生長在中國西部半干旱、半沙化土壤中的特殊植物。[5]銀條喜光照、耐潮濕,沙質土壤栽培尤為適宜。春分前后播種,谷雨前后苗齊,6、7月份進入旺盛生長期。銀條生肓期約300天,一般畝產1800-2500公斤。
 
營養功用

它富含一種被世界食品醫藥界譽為“健康寶貝”和“超強雙歧因子”的物質-水蘇糖。作為天然四糖的水蘇糖,簡單的結構表示為半乳糖-半乳糖-葡萄糖-果糖。是功效最優越的益生元,是已獲得美國FDA認證的寡糖產品。添加水蘇糖的食品,因為具有抗衰老、健康防病的功效,日漸風靡于日本和歐美市場。據現代科學測定:銀條富含糖類、酚類、維生素C、粗蛋白、氨基酸、有機酸等物質,對軟化血管、降低血脂、改善血液循環具有獨特的療效。


 
歷史淵源

銀條是偃師的土特產,據《偃師縣志》記載,明朝弘治年間偃師銀條曾為宮廷貢品。據偃師縣志載,銀條原名“尹條”。據說因商湯宰相伊尹培植而得名。伊尹擅長烹飪,更喜種植蔬菜。便在帝都西亳(偃師古稱謂)的南郊培植出了紫花綠葉高不過膝的根莖蔬菜,即銀條。當時人們為感謝伊尹,便稱此菜為“尹條”。只是此菜生長環境極為挑剔,需要土地有水而不濕,有沙而不松,只在偃師伊洛河匯源之處的寺莊一帶生長,故該菜產量低,價格昂貴,有“白菜九畦,難抵銀條一席”之說。舊時當地菜農靠它換回白花花的銀子,便又稱它為銀條,視為寶菜。

 
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