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花椒,可孤植又可作防護刺籬。果皮可作為調味料,并可提取芳香油,又可入藥,種子可食用,又可加工制作肥皂。適宜人群一般人群均能食用,孕婦,陰虛火旺者忌食。
 
產品展示
用途
功效 除各種肉類的腥氣;促進唾液分泌,增加食欲;使血管擴張,從而起到降低血壓的作用;服花椒水能去除寄生蟲;有芳香健胃、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲解毒、止癢解腥的功效。   
性味 辛、溫,有小毒,麻!   
成分 果含揮發油 (為檸檬烯、枯醇、香葉醇等)、淄醇,不飽和有機酸。
營養分析

果皮含有揮發油,油的主要成分為檸檬烯(Limonene)、枯醇(Cumic alcohol)、牛兒醇(Geraniol)。此外并含有植物甾醇及不飽和有機酸等多種化合物。   
1. 花椒氣味芳香,可除各種肉類的腥膻臭氣,能促進唾液分泌,增加食欲 2. 有研究發現,花椒能使血管擴張,從而能起到降低血壓的作用   
3. 服食花椒水能驅除寄生蟲。   
4.川椒肉厚皮皺,比秦椒略小,又有青椒、麻椒之分。在秦椒中,有獅子頭,即大紅袍;米椒,即小紅袍;油椒(大花椒)之分。

 
烹飪指導
烹調用途:為四川菜使用最多的調料,常用于配制鹵湯、腌制食品或燉制肉類,有去膻增味作用。亦為“五香粉”原料之一。   
1.炒菜時,在鍋內熱油中放幾;ń,發黑后撈出,留油炒菜,菜香撲鼻 2.把花椒、植物油、醬油燒熱,澆在涼拌菜上,清爽可口   
3.腌制蘿卜絲時放入花椒,味道絕佳。
 
識別假花椒
眼觀法”:真花椒絕大部分中間裂開,有開口,外殼色澤棕紅或棕黃,每顆大小顏色不全一樣,殼內側顏色為白色,有少量黑色籽粒。真胡椒為黑色或灰白色圓形顆粒,顏色不均,外殼有一小黑點。假花椒、胡椒具有顏色一致,形狀大小均勻的特點,假花椒表面致密無開口,同等體積較真花椒重   “鼻聞法”:正常的花椒、胡椒帶有特有的香味,假的則沒有;“手搓法”。真花椒手搓較軟,搓揉后有正;ń吠鈿に槠,無**渣子產生,真胡椒不能搓碎   “口嘗法”:真花椒有特有的麻味,胡椒有香辣味。而假的無味,或有咸味,咀嚼易粉碎。
 
 
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