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雞汁豆腐干:為睢州百年老字號豆腐作坊,選用中原優質大豆為原料,配以老汁雞湯熬制加工而成。色澤潔白如玉、味道鮮美、筋道可口、愈嚼愈香、營養豐富,是中老年人進補的美味佳肴。
焦饹馇:睢州獨有的風味食品,曾為康熙一朝宮廷貢品,系優質綠豆和小米手工水磨為漿,先加工成扎卷,再均勻切割成條塊油炸而成。入口脆香不膩,爽口宜人。適量食用,有清熱解毒、怯火、降血脂之獨特功效。
五香牛肉:創始于清朝末年,利用宮廷祖傳配方,結合現代工藝,集三十多味中藥和調味品,選用本地農家飼養的1—3歲的黃牛為原料精制而成,色鮮味嫩,口感清香。
北湖糟魚:距今已有近三百年歷史,以睢縣北湖野生魚為原料,經傳統工藝精制而成。具有魚體完整,肉質松軟、骨爛如泥、香而不腥、肥而不膩等特點。
產品介紹

睢州醬牛肉為傳統名吃之一,原產地在睢州城關鎮。據有關記載和傳說,睢州醬牛肉的創制,始于清康熙三十四年(公元1695年),至今已歷三百余年。睢州城歷史上以制作醬牛肉著稱的吳、劉、馬、錢諸家,以劉家最負盛名。劉家醬牛肉主料:選用牛腱子肉1000克、紅辣椒1個、大蔥1根、生姜1塊、香菜1棵、花椒適量、大料適量、桂皮適量
配料:醬油1/2大匙、料酒1小匙半、黃醬3大匙、精鹽4小匙、白糖1/2大匙
制作方法:
將蔥洗凈后切段,姜去皮拍松;紅辣椒洗凈切絲。香菜洗凈切段;
將肉洗凈后放入涼水鍋中,用大火煮去血水,撈出,瀝干水。將肉放入鍋中,加熱水至沒過肉面,放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、姜塊、花椒、大料、桂皮,用大火煮半小時,然后改用小火燉2小時以上。撈出牛腱肉,瀝水晾涼后切成薄片裝盤,最后撒上辣椒和香菜即可。牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效;
適用于中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

焦饹馇,是睢縣獨有,而又頗具特色的一種素菜。它歷史悠久,淵源流長,至今約400
年的歷史。相傳清朝康熙皇帝曾去過白云寺(民國之前歸睢縣管轄),主持方丈佛定在招待康熙皇帝時,在幾十道菜中有一道這樣的素菜,最受皇上稱道:“這焦饹馇,真是美哉!妙哉”!自此之后,古代睢州向清朝皇宮進貢,焦饹馇是必備貢品之一?滴趸实墼诎自扑伦〉膸滋炖,每天必點這兩道菜。睢州州農聽說皇上愛吃睢州豆腐干、焦饹馇,立即作出決定,要制作匠人特別為皇上加工,作為貢品,每年數次送到皇宮,并被列入皇上御膳。自此,這道菜的制作更加精細,信譽也在縣內外傳揚。開來。焦饹馇是由半成品“扎卷”再精心加工制作而成的。
睢州豆腐干,是睢縣龍王店的特產,它歷史悠久,淵源流長,至今約400年的歷史。
相傳清朝康熙皇帝曾去過白云寺(民國之前歸睢縣管轄),主持方丈佛定在招待康熙皇
帝時,選用了這道名菜。很受皇上稱道。連連贊不絕口:“妙哉!妙哉!松軟可口,香
味悠長!”睢縣龍王店特產的豆腐干成了必備貢品之一。
豆腐干中含有豐富蛋白質,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的8種氨基酸,而且其比例也接近人體需要,營養價值較高;豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預防心血管疾病,保護心臟;含有多種礦物質,補充鈣
質,防止因缺鈣引起的骨質疏松,促進骨骼發育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
豆腐干可加工成鹵干、熏干、醬油干等,是宴席中拌涼菜、炒熱菜的上乘原料。
睢州北湖糟魚為傳統名吃之一,原產地在睢州城關鎮。據有關記載和傳說,睢州北湖糟
鯽魚的創制,始于清康熙三十四年(公元1695年),至今已歷三百余年。州城歷史上以制作
糟鯽魚著稱的有聶、謝、趙、王諸家,以聶家糟魚最負盛名。烹制好的糟魚,具有魚體完整、肉質松軟,骨爛如泥,香而不腥、肥而不膩等特點。成品魚色澤鮮亮,呈醬黃色,醇香爽口,色味俱佳糟魚味美價廉,是一般老百姓喜愛的佳肴。在過去,特別是州城內那些從事拉車挑擔或做小買賣的窮苦人,他們碰上收入較好的時候,就買上二兩酒,一包糟魚(過去糟魚用蓮葉或麻子葉包),一手端著酒碗,一手拿著糟魚,蹲在酒店門口,飲酒,吃魚,談天說地,高興了還來上一段“梆子腔”,說什么“有酒有魚有白面,給個知縣也不換”。當他們負債賠錢的時候,也要賒二兩酒,一包魚,蹲在那里借酒澆愁。
糟魚含有豐富的鈣、磷、碘、鋅、硒等多種礦物質及微量元素,經常食用可增強鈣的吸
收,促進身體強壯,該產品具有衛生方便等特點,是家庭宴會、旅游快餐、饋贈親朋之佳品。
“糟香思故鄉”,就是海外僑胞和外出游子在異地對家鄉名吃的贊嘆。
 
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