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許家湯圓是古城商丘著名餐館三盛館制作的一種風味獨特的遠宵。
因餐館是由許樹復和他的兩個師兄弟于清光緒十九年(1893)創辦的,至今仍由許
家第三代傳人許明林掌灶,故稱“許家湯圓”。
許家湯圓主要以糯米和適量的黍子面制成,外皮雪白,熟后晶瑩如玉,餡心以白糖、
蜂蜜和多種果料制成。品種繁多,各具風味,人稱“蜜汁八寶遠宵”。
許家湯圓10分鐘便可煮熟,綿軟粘而利口,其味蜜甜,水果味濃,久食不膩,是商
丘著名風味食品。
產品介紹

做湯圓的名叫宋利民。據他介紹,在抗日戰爭時期,他的爺爺宋信寬就在古城以賣湯
圓而出名。當年只有一間門面,位置在古城南。據宋利民講,以前,因為與元宵節有關,
湯圓全部叫元宵。后來湯圓與元宵通稱,現在稱元宵的少了。1912年,袁世凱篡奪辛亥
革命成果當上大總統后仍不滿足,一心想當皇帝,但卻一再遭到人民的反對,袁世凱心
里十分惱火。一天,袁世凱有個姨太太想吃元宵,剛一出口,就被袁世凱打了個嘴巴,
因為他把“元宵”聽成了“袁消”,還有一說是他聽成了“袁妖”。袁世凱問明白究竟
后,便賭氣下了個命令,再不許稱湯圓為元宵,一律只叫湯圓。當時有一首民謠:“袁
世凱,立洪憲,正月十五稱上元。大總統,真‘圣賢’,元宵改名叫湯圓!本褪侵S刺
竊國大盜袁世凱的。宋利民說,就是因為袁世凱的原因,元宵后來改稱湯圓了。

為什么湯圓不適合做早餐呢?湯圓的主要原料是精白糯米粉,黏性高,非常不易消化。
再加上湯圓餡里大量的油脂,更給胃腸增加了負擔。人早起時,胃腸道功能最弱,這個時候
一下子吃這么多難以消化的東西,必定會導致機體不適,影響消化。
另外,從營養上來看,用湯圓當早餐也不合理。因為湯圓里含量最多的是碳水化合物
和脂肪,而蛋白質、礦物質、膳食纖維等非常少。這樣的早餐,根本不能滿足人們一上午的
營養需求。專家指出,吃湯圓最好在中午,這個時候人體的胃腸功能最強,也有充分的時間
來消化湯圓里過多的熱量。
五色湯圓的做法:
材料:
糯米粉150克、澄粉50克、胡蘿卜1根、紫甘藍3片、可可粉、抹茶粉適量、水適量
做法:
1、胡蘿卜、紫甘藍用榨汁機榨汁;
2、糯米粉分成五份,分別加入胡蘿卜汁、紫甘藍汁、抹茶粉沖的溫水、可可粉沖的溫
水,清水和成五色面團;
3、澄粉用開水和成面團,分成五份,揉到五色面團中;
4、將揉好的面團分成若干小份,包入餡料,即成湯圓;
配點辣菜護脾胃。湯圓含糖特別高,而太甜的食物會影響脾胃。中醫說“甘入脾”,味甘的食物如湯圓,有“緩滯”作用,適量攝取能為腸胃帶來能量,幫助消化吸收吃進肚子
里的食物,但是吃多了則會減緩腸胃蠕動,導致打嗝、脹氣、腹瀉、食欲不振、消化不良等消化道癥狀。因此,在吃湯圓的同時,可以搭配一些辛味的食物,如蔥、姜、蒜、辣椒等,來平衡湯圓帶來的滯緩效果,減低對脾胃的傷害。所以吃湯圓最好搭配一些小菜,比如蒜泥茄子、洋蔥拌木耳等,不僅爽口解膩,營養也更均衡。
 
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