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   以前,朝歌農村經常吃一種飯食,名曰:糊涂面。南方的米,北方的面。 面條是朝歌人喜歡吃的飯食,但那時候糧食緊缺,尤其是細糧更缺。人們吃面條的時候,就是在鍋里先放些玉米面、小米之類的粗糧,再加一些干菜、薯干、紅蘿卜條之類的東西一起煮熬,煮至九成熟,下入少量的面條,熟了,就是糊涂面條。這樣,雜七雜八、糊里糊涂一大鍋,既省細糧,又好吃,又擋饑,又有營養。
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糊涂面制作原料

   糊涂面條的原料并不固定,手邊有啥就做啥,   先說糊涂。做糊涂的原料有好面、玉米面、玉米糝、小米、高粱面。   再說面條。面條有好面面條、雜面面條、紅薯面面條、高粱面面條、蕎麥面面條。好面面條和雜面面條細膩、筋斗、香甜。其它面條下鍋不經煮,見滾就又軟又弄不成條,吃起來又粗又澀。

歷史變化
八十年代以后,家家戶戶的糧食囤滿缸溢,人們就很少做糊涂面條了。這幾年,人們天天是蒸饃大餅撈面條,吃著吃著就膩了口,想換換口味,就想起了從前的糊涂面條。  
今天的糊涂面條,可不是從前的那樣,糊糊弄弄做熟了就算完事,做時是非常講究的。面條用的是精粉面,還要手工搟。糊涂要用新 玉米面,或太行山產的高鈣小米熬。熬糊涂放入花生米、干豆角、蘿卜干、干南瓜片、肥肉丁、姜片,待把糊涂熬得又稠又粘,香味四溢的時候,下手工面條。面條熟后,下火,用花生油烹花椒蔥花蒜瓣,加雞精、味精,至此,糊涂面條才算做成。
面條中午吃更營養

   面條含有豐富的碳水化合物,能提供足夠的能量,而且在煮的過程中會吸收大量的水,100克面條煮熟后會變成400克左右,因此能產生較強的飽腹感。此外,面條能夠刺激人的思維活動,人的大腦和神經系統需要一種碳水化合物占50%的食品,面條就是人的大腦所需要的食品。硬質小麥含有B族維生素,它們對腦細胞有刺激作用,所以中午吃一碗營養搭配合理的面條是不錯的選擇。而早上應該吃些蛋白含量較高的食品,晚上吃面則不利于消化吸收。

面條這樣吃才營養
1. 冬季天氣寒冷,人們多吃湯面條、拉面條、燴面條,里面放些干菜、酸菜或新鮮青菜。有些地方的人愛吃清水面條,有些地方的人常在面條湯內攪入面糊,這種帶糊的面條,人們俗稱為“糊湯面條”   
2. 夏季人們多吃撈面條,面條煮熟后撈出,放在涼水或陰陽水(開水摻涼水)中拔一下,拌以蒜汁、莧菜、荊芥和黃瓜絲,吃時清涼利口,防暑降溫   
3. 春秋季人們多吃鹵面、炯面等。到了蒜苔和豆角收獲的季節,家家戶戶都喜歡用蒜苔和豆角做鹵面。因為這些菜是做鹵面的固定菜,所以蒜苔和豆角上市的時候,也是人們吃面條最多的時候,平時三兩天里最少要吃一頓鹵面。
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