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   王勿橋伏陳醋。正陽縣王勿橋鄉生產的伏陳醋是具有五百年歷史的傳統特產。伏陳醋于每年初伏制曲,經一百四十天日曬夜露,發酵后配以肉桂、砂仁等多種調味中藥釀造而成。具有酸香醇厚,色正味美之獨特風味。將其入湯則溢香滿屋,調菜則鮮美爽口,是調味品之上乘。
 
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醋的起源

東方醋起源于中國
醋和醬一樣,是一種十分古老的釀造調味品,據現有文字記載,以曲做為發酵劑來發酵釀制食醋的所謂東方醋起源于中國,據有文獻記載的釀醋歷史至少也在三千年以上。
“醋”中國古稱“酢”、“醯”、“苦酒”等!坝稀笔恰熬啤弊肿钤绲募坠俏。同時把“醋”稱之為“苦酒”,也同樣說明“醋”是起源于“酒”的。

醋的典故
相傳今陜西白水地區有個會 黑塔釀醋了釀酒相傳,醋是酒圣杜康的兒子黑塔發明的。 就在杜康發明了釀酒術的那一年,他舉家來到鎮江,在城外開了個前店后作的小槽坊,釀酒賣酒。兒子黑塔幫助父親釀酒,在作坊里提水、搬缸什么都干,同時還養了匹黑馬。
一天,黑塔做完了活計,給缸內酒槽加了幾桶水,興致勃勃的搬起酒壇子一口氣喝了好幾斤米酒,米酒后勁不小,沒多久,黑塔就醉醺醺的回馬房睡覺了。突然,耳邊響起了一聲震雷,黑塔就迷迷糊糊睜開眼睛看見房內站著一位白發老翁,正笑瞇瞇的指著大缸對他說:“黑塔,你釀的調味瓊漿,已經二十一天了,今日酉時就可以品嘗了!焙谒賳,誰知老翁已不見。和他大聲喊:“仙翁,仙翁!”自己便被驚醒,原來剛才是自己夢中所見,夢中所聞。   黑塔回想剛才夢中發生的事情,覺得十分奇怪,這大缸中裝的不過是喂馬用的酒糟再加了幾桶水,怎么會是調味的瓊漿?黑塔將信將疑,其實正覺唇干舌燥,就喝了一碗。誰知一喝,只覺得滿嘴香噴噴,酸溜溜,甜滋滋,頓覺神清氣爽,渾身舒坦。
 
醋的種類

1、糙米醋
以漂白前的糙米為原料,含有氨基酸,味道美味,可加入蜂蜜或果汁飲用。   
2、糯米醋
純天然釀造,含氨基酸、維他命、醋酸及有機酸等營養,味道甘美,具健康之效。 3、米醋
使用白米制成;但有機酸及礦物質等成份不多,味道不夠甘味。   
4、水果醋
蘋果醋含豐富礦物質鉀,對高血壓有效,另外亦有葡萄醋。   
5、酒精醋
以馬鈴薯的淀粉為原料,用酒精發酵后而成,含有蒸餾乙基酒精;但缺乏對身體有益的有機酸及維他命B等。

 
食醋養生
1、消除疲勞;   
2、調節血液的酸堿平衡,維持人體內環境的相對穩定;
3、幫助消化,有利于食物中營養成分的吸收;   
4、抗衰老,抑制和降低人體衰老過程中過氧化物的形成;   
5、具有很強的殺菌能力,可以殺傷腸道中的葡萄球菌、大腸桿菌、病疾干菌、嗜鹽菌等;   
6、增強肝臟機能,促進新陳代謝;   
7、擴張血管,有利于降低血壓,防止心血管疾病的發生;   
8、增強腎臟功能,有利尿作用,并能降低尿糖含量;   
9、可使體內過多的脂肪轉變為體能消耗掉,并促進糖和蛋白質的代謝,可防治肥胖
10、食醋中還含有抗癌物質。
 
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