福軒旗下河南名優土特產網  

  [導讀]我國民間自古就有“食用香椿,不染雜病”之說。中醫認為,香椿味苦,性寒,有清熱解毒、健胃理氣功效;它的味道芳香,能起到醒脾、開胃的作用。香椿還是治療糖尿病的良藥,F代營養學研究也發現,香椿有抗氧化作用,具有很強的抗癌效果。
 

香椿


香椿是高大的喬木樹木,原產中國。人們食用香椿久已成習,漢代就遍布大江南北。古代農市上把香椿稱椿,把臭椿稱為樗。
香椿為楝科,落葉喬木,雌雄異株,葉呈奇數羽狀復葉,圓錐花序,兩性花白色,果實是橢圓形蒴果,翅狀種子,種子可以繁殖。樹體高大,除供椿芽食用外,也是園林綠化的優選樹種。
【科屬】為楝科植物香椿春天生長的嫩芽、葉。
【別名】山椿、虎目樹、虎眼、大眼桐

香椿營養價值


香椿是時令名品,含香椿素等揮發性芳香族有機物,可健脾開胃,增加食欲。含有維生素E和性激素物質,有抗衰老和補陽滋陰的作用,故有“助孕素”的美稱。香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效,是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮,使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外,可用治蛔蟲病。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等,有助于增強機體免疫功能,并有潤滑肌膚的作用,是保健美容的良好食品。
據化驗分析,每100克鮮椿芽中含蛋白質5.7~9.8克,脂肪0.4克,粗纖維2.5克,糖類2.5克,灰分1.4克,胡蘿卜素0.93~1.36克,尼克酸0.7克,抗壞血酸56毫克,鈣110~143毫克,磷120~135毫克,鐵4.3~34毫克,鉀54毫克,鋅5.7毫克,鎂32.1毫克,氯45毫克。
香椿種子含油量為32.2%一38.5%,椿白皮含川楝素、甾酸、鞣質。另外還含有香油0.5%~1%。由此可見香椿是一種多用途植物。

野生香椿芽

香椿菜的食用功效


嫩芽及嫩葉可作蔬菜食用,在烹調中可進行炒、拌、蒸、熗等。香椿入饌,能烹調多種特色菜肴,味道鮮美爽口,堪稱席上珍品。如北方的“香椿拌豆腐”,華北的“香椿辣椒”,四川的“椿芽炒雞絲”都別有風味,至于陜西的“炸香椿魚”更是負有盛名的傳統菜,而安徽的香椿菜越加名目繁多,美不勝收。
食療作用
1.提高機體免疫功能,潤澤肌膚 香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等物質,有助于增強機體免疫功能,并有很好的潤滑肌膚的作用,是保健美容的良好食品。
2.澀血止痢,止崩 香椿能燥濕清熱,收斂固澀,可用于久瀉久痢,腸痔便血,崩漏帶下等病癥。
3.祛蟲療癬 香椿具有抗菌消炎,殺蟲的作用,可用治蛔蟲病、瘡癬、疥癩等病

香椿菜的藥用價值


性味歸經
性涼,味苦平;入肺、胃、大腸經。
香椿葉、香椿子及椿白皮均可供藥用。香椿葉功用主治消炎、解毒、殺蟲,治腸炎、痢疾、疔疽、疥瘡、白禿;香椿子功用主治祛風、散寒、止痛,治風寒外感、風濕關節炎痛、疝氣;椿白皮功用主治除熱、燥濕、澀腸、止血、殺蟲,治久痢、腸風便血、崩漏帶下、遺精等

香椿適合人群:


一般人群均可食用。
1. 輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥;
2. 香椿為發物,多食易誘使痼疾復發,故慢性疾病患者應少食或不食。

香椿做法指導


1. 在做菜前,將洗凈的香椿用開水略焯一下,香椿就會濃香四溢,又脆又嫩,再用來拌豆腐、抄雞蛋就會更具特色。
2. 香椿芽以谷雨前為佳,應吃早、吃鮮、谷雨后,其膳食纖維老化,口感乏味,營養價值也會大大降低。

香椿的吃法


食用香椿的方法很多,有一點需要特別注意:為降低香椿本身亞硝酸鹽的含量,一定要吃用開水燙過的香椿。
   1、香椿芽拌豆腐:選嫩香椿芽洗凈后用開水燙5分鐘,擠出水切成細末;把盒裝豆腐倒出盛盤,加入香椿芽末、精鹽、香油拌勻即成;
   2、椿芽金魚:香椿100克,雞蛋2個,面粉適量。先將雞蛋打入碗內調勻,再將香椿洗凈,去硬梗,撕成小杈,放入碗內,加些面粉調拌上蛋粉糊;油鍋燒熱后,將拌好的香椿投入炸成金黃色撈出碼入盤內,撒上花椒鹽即可;
   3、香椿炒蛋:把香椿切成小粒,蛋打入碗中,再將香椿、食鹽、味精一起放入攪勻,鍋內放油燒熟,將調好的香椿蛋放入鍋中煎炒2至3分鐘即可食用;
   4、腌香椿:把香椿洗凈,晾去水分,加適量精鹽一起搓揉,使鹽滲進去。再放到干凈的容器里,蓋好,過3至5天即可食用;
   5、香椿泥:把香椿加鹽一起搗碎(也可加些辣椒),再加點香油即可;
   6、香椿蒜汁:香椿、大蒜放在一起搗爛,再加點香油、鹽、醬油及適量涼開水,做成香椿蒜汁,吃面條時加一點,別具風味;
   7、攤香椿餅:把香椿去梗切碎,另用水加適量的面粉攪成糊狀(稀稠適度)放入香椿攪勻待用。把餅鍋置火上,熱后加油,將面糊攤入餅鍋。兩面烙,出鍋即可食用。

 
 
香椿菜批發
香椿菜相關文章
老田家香椿專業合作社--有機香椿菜
香椿菜
關于我們 | 合作伙伴 | 誠征英才 |  幫助中心 | 免責聲明 | 聯系我們 | 總經理信箱 | 
Copyright © 2009 - 2011 HnmyTc.com All Rights Reserved
鄭州福軒商貿有限公司旗下網站 版權所有 營業執照
国内精品免费久久久久电影院,人妻无码人妻有码中文字幕,亚洲国产精品综合久久2007,香港三日本三级少妇三级孕妇
遂昌县种苗有限公司 邛崃市能源有限公司 临朐县牲畜有限公司 泸州市咖啡有限公司 内江市植物有限公司 青田县养殖有限公司 新昌县坚果有限公司 沂水县蔬菜有限公司 冠县干果有限公司 五莲县杂果有限公司
微山县干草有限公司 毕节市木炭有限公司 广安市花木有限公司 海盐县广告有限公司 茌平县科技有限公司 平阴县动物有限公司
兰州市可可有限公司 常山县干草有限公司 陇南市服装有限公司