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開封第一樓

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開封“第一樓小籠灌湯包子”源于我國北宋都 城東京(今開封)。據《東京夢華錄》載,時名為“王樓山洞梅花包子”號稱“在京第一 ”。后經歷代名廚師承和發展,演變為現在的“第一樓小籠灌湯包子”!“哟髱煵苷窠茉诶^承第一樓小籠包子傳統工藝基礎上,不斷發展和創新,研制出了“什錦包子宴”和速凍包子,推動了第一樓的發展和進步。開封“第一樓小籠灌湯包子”用料講究,制藝精湛,具有皮薄餡多、灌湯流油、軟嫩鮮香、肥而不膩、“提起象燈籠,放下似菊花”的風味特色,堪稱“中州膳食一絕”。開封“第一樓小籠灌湯包子”1964年和1978年被評為開封市“名產風味小吃”;1989年被評為商業部“優質產品”榮獲“金鼎獎”;1994年被評為“河南省名特食品”;1997年被中國烹飪協會評定為首屆全國“ 中華名小吃”。
開封第一樓其前身是“第一樓包子館”。民國11年(1922年) ,主營灌湯包子和吊鹵面。包子皮餡分明,色白筋柔,灌湯流油,鮮香有味;吊鹵面光 滑筋香,鹵稠而不膩,與面相粘,不脫不流 ,頗受食客贊賞。其后,對包子的制皮、餡 料及外形進行了大膽改進,還改大籠為小籠蒸制, 就籠上桌,旋蒸旋吃,深受顧客歡迎 ,生意更加興隆。
1997年,在寺后街原址上新建的“第一樓”總部五層大樓落成。是年12月28日,舉行了隆重的開業慶典!暗谝粯恰毙聵菭I業面積近5000平方米是一家集餐飲、娛樂、桑拿、美容于一體,功能齊全、設施完善的綜合性服務場所。一 樓大廳寬敞明亮,富麗堂皇,環境舒適,面向大眾化 消費,可容納240人同時就餐;三 樓4間風格迥異的豪華餐廳匠心獨具,美食薈萃。

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